1930年，印度物理学家C.V.拉曼博士站上了诺贝尔物理学奖的领奖台，因为两年前他找到了半透明介质的分子对入射光的一种类似衍射现象，后来这一现象被定义为拉曼衍射，衍射的光谱被称作纳曼光谱。图地沟油检测四类核心指标 2011年，早已作古40余年的拉曼，生前绝不会想起自己的找到，可以被发展沦为较慢检测一种叫作地沟油的物质的利器。 较慢出有结果的黑箱子 近日，记者回到欧普图斯光学纳米科技有限公司坐落于北京的实验室，亲眼目睹纳曼光谱是如何使地沟油较慢现形。
该公司在7月份，月对外发布已完成了国内首个地沟油检测手提实验室（激光拉曼光谱仪）的研发工作，并将于近期内构建产业化生产。 桌上摆着一个推到的黑箱子，应用于研发部工程师将部分瓶油样塞进一个小洞（样品池），然后敲打了一下与箱体连接的电脑键盘，约十几秒钟后，屏幕显示结果为阴性，这是好油。工程师说道。
随即，他又换回了一瓶油样，约十几秒钟后，屏幕报警，这就是坏油。整个检测过程的很快出乎意料记者预料。 工程师非常简单勾勒了一下整个过程，放进小油瓶，激光器会射出有激光打到样本瓶内的样品，然后收到衍射信号，CCD拒绝接受并切换信号后与数据库核对，然后电脑就不会告诉他你是好油还是坏油。
在最近压制地沟油的行动中，光谱仪早已显露出过身手。听完，他接着无暇工商卫生部门新的送的样品。 这个实验室摆放了各种各样的食用油，看起来都是很鲜亮，闻起来都很长时间，公司总经理刘春伟却告诉他记者：这些不都是好油。 纳米让纳曼光谱走进实验室 刘春伟拿走一份科技日报，拿着一篇关于美国科学家研制出灵敏度提升10亿倍的强化拉曼衍射传感器的报导说道：我们比他们要早于一年，而且灵敏度还要低。
1928年，印度物理学家拉曼找到了一种类似的衍射一束单色光照射一个物体后，其散射光不会包括另外两种频率的光，这就是知名的拉曼衍射。研究找到，这两种光的频率仅有与该物体的分子构成涉及，应用于因这个最出色找到而问世的拉曼光谱学，科学家们寻找了一种有效地辨识物质的方法。
就像每个人的指纹都不一样，每一种物质经光太阳光衍射后，不会构成有所不同的纳曼光谱，这个光谱也具备唯一性。因此，人们可以根据纳曼光谱对比判断有所不同的物质。但由于这种散射光过于黯淡，科学家几十年来很难让拉曼衍射的应用于付诸实践。 近年来，随着纳米技术的蓬勃发展，科学家将这种纳曼光谱技术和纳米技术相结合，构成一个新的技术纳米强化纳曼光谱技术。
刘春伟讲解，如果将纳米颗粒和被测的物质有机融合，这时的光衍射信号可被缩放约14个数量级，这就只不过加装了一个超级的放大器。这样一来，纳曼光谱技术的应用于就走进了实验室。 地沟油的两大特征 什么是地沟油？坚信多数人只恐其害，却不一定闻其细。实质上地沟油是对生活中不存在的各种劣质油的一个统称。
刘春伟告诉他记者，这些劣质油一般来说可以分成三类：一是潲水油，也叫泔水油，是不法商贩将搜集来的潲水，经过水油分离出来、过滤器，去味等程序处理后，重新得到的油脂;二是劣质动物油，是黑心商贩将猪皮猪下水，甚至是病故动物尸体提炼的油，重新加入到好油中假冒正规化食用油;第三是油炸老油，即炸油条、油饼、薯条等食品后重复冷却用于的油。 所有的萃取地沟油的过程，有个工艺躲不开，就是冷却。这也是为什么食用油厂商在广告里不会特别强调冷轧。
也正是重复的冷却过程，使油产生了水解，产生了大量病原、致疾、致患等对人体有害物质。
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